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やっぱり肉料理 (電子書籍)

 
やっぱり肉料理

肉の美味しさを最大限引き出す、カルフォルニア仕込みのフレンチシェフによる、究極の肉料理が満載!美味しいには理由がある

著者 横田 渉
ジャンル 生活実用
電子書籍
出版年月日 2015/09/25
フォーマット 価格
電子書籍 -
単行本 1,500円+税
 

目次

牛肉
サーロインステーキ
ローストビーフ
タイ風ローストビーフサラダ
ビーフハンバーグステーキ
クリスピーチーズバーガー
牛バラ肉ときのこのクリーム煮
ビーフカレー
ミルミートパイ
牛スネ肉のチョコ赤ワイン煮
牛フィレ肉のガトー仕立て

豚肉
ポークソテー
タンドリー風豚スペアリブ
アップルポークビールベニエ
ハーブ&パルメザン クラストポーク
香りチャーシュー
チャーシューライスボウル
豚キャベ
豚のリエット
豚とあんずの紅茶煮
ベトナム風ポークソテー
簡単サルシッチャのカルボナーラ

鶏肉
ローストチキン
鶏胸肉のオレンジ蒸し
バターチキンカリー
鶏もも肉の北京ダック風
鶏モモ肉のアクアパッツァ
スパイシーアジアン焼き鳥の盛り合わせ
油淋鶏
鶏レバーパテ
砂肝の塩麹アヒージョ
塩麹漬けささみのコブサラダ

ジビエ
骨付きラム肉の香草パン粉焼き
ラムタジン
ラムミートボールひよこ豆サラダ添え
ラムのグリーンピース煮
鹿ロースのベーコン巻きステーキ
鹿肉のヘルシージャーキー
鹿肉のカチャトーラ

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内容説明

カルフォルニア・キュイジーヌによる、究極の肉料理。

理論派フレンチシェフならではの、美味しくつくるコツが満載。

牛肉、豚肉、鶏肉、ジビエ。

定番料理を絶対美味しくつくるレシピから、オリジナルレシピまで。

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