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老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理 (電子書籍)

老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理

老舗寿司屋三代目が教える まいにち食べたい魚料理 (電子書籍)

「また焼き魚」から脱出! フライパン使いで片づけ楽々! 刺身は一瞬でごちそうに! 野菜もたっぷり食べられる!

著者 野本 やすゆき
出版年月日 2017/07/14

目次

刺身・生食用

 刺身とつま野菜のサラダ
 たいの昆布じめ
 サーモンの昆布じめ わさびポン酢
 まぐろの漬けパッチョ
 漬けの刺身
 漬けのやまかけ
 まぐろの塩漬け オリーブ油とレモン添え
 まぐろの漬けステーキ
 ねぎま鍋
 まぐろ納豆
 かつおの香草パン粉焼き
 サーモンと長いものレモンクリーム煮
 ガーリックトースト添え
 ぶりと春菊のサラダ
 かつおのたたきのエスニックサラダ
 あじのチョレギサラダ
 しめさばと海藻の酢の物
 しめさばの磯巻
 あぶりほたて貝柱のカルパッチョ
 ほたて貝柱ときのこのバターじょうゆ炒め
 たことアスパラのアンチョビ炒め
 3分でOK! 1人分の刺身が2人分の小鉢に
 たい茶漬け/たいパクチー/ひらめのトマトあえ
 甘えびのユッケ/うにいか/あじのガーリックヨーグルトあえ
 海鮮ばらちらし
 かつおの手こねずし
 スモークサーモンのライスサラダ

切り身の魚
 さわらのソテー ケッカソース
 ぶりの照り焼き
 たいめし
 たいのアクアパッツア
 さわらのロールキャベツ
 ブイヤベース
 さけの青のりグラタン
 さけのピザ風ホイル焼き
 たらとさけのフリッター たらこマヨネーズ
 さけのムニエル
 さばのカレーソテー らっきょうタルタル
 たらのグリーンカレー
 さばのみそ煮
 かれいの煮つけ

一尾もの
 あじの塩焼き
 あじのレンジ蒸し
 あじフライ
 さんまのトマト煮
 さんまのかば焼き
 さんまとにんにくの芽のコチュジャン炒め
 いわしの梅煮
 いわしとほうれん草のオーブン焼き
 たいのかぶと煮
 いかとズッキーニのしょうが炒め
 いかとセロリの昆布茶炒め

シーフード
 えびフライ/ピリ辛大人のえびマヨ
 かきのアヒージョ
 かきと青菜のオイスターソース炒め
 あさりとキャベツの酒蒸し
 しじみのみそ汁
 あさりのクラムチャウダー
 パエリア
 あじの干物パスタ
 塩さばのペンネアラビアータ風
 うな丼
 かにの炊き込みごはん/ツナのピラフ

著者プロフィール

  • 1980年生まれ。 料理研究家。70年続く家業の寿司店の3代目。 大学商学部卒業後、調理師学校入学、調理師免許所得。 家業で修行するかたわら祐成陽子クッキングアートセミナーに入校。 卒業後、同校アシスタントスタッフを経て独立。 簡単、美味しい、楽しいをモットーに、テレビ番組の料理作成、スタイリング、レシピ、メニュー開発など幅広く活動しております。

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