ソムタムって知ってますか？
ふつうは青いパパイヤを使ってピーナッツ、パームシュガー、ナンプラー、マナオという柑橘類の汁、プリッキーヌという小ぶりのタイの唐辛子などで味付けした、甘辛酸っぱくって香ばしいタイのサラダです。
これは石臼に材料を入れてとんとんとんとつき砕いて作ります。

私はこれが大好きで、タイに滞在中は何度となく食べます。
屋台に石臼がおいてあったらそれがソムタム屋さんの印。
あれとこれを入れて、と言うように注文して作ってもらいます。
そしてカオニャオというもち米を蒸したものを指先で小さくまとめて、うまみたっぷりの汁につけて食べるのですが、これがもう、うまい〜辛い〜と止まらなくなるのです。
正直毎食この組み合わせで良いくらい大好きです。

この味を家庭で手軽にしたのが今回のレシピ。
ピーナッツを細かくつき砕くのは大変なのでピーナッツバターを利用します。
本場の味とはちょっと違うけど、にんじん１本ぺろりといけちゃうくらい美味しいのです。

いつもはなかなか全部使いきれないにんじんもこれならあっと言う間に消費できちゃいますよ。
にんじん嫌いもこれで克服！？
お試しあれ！